Cookies au matcha et pépites de chocolat blanc

Voici des petits cookies au matcha bio et pépites de chocolat blanc, prêts en un clin d'œil pour satisfaire vos envies pressantes de matcha. Fondants au milieu, super parfumés, avec juste ce qu'il faut de chocolat blanc pour adoucir le tout sans voler la vedette au thé vert. C'est le combo parfait pour une pause gourmande délicieuse et rapide !

Les ingrédients pour 16 cookies au thé matcha et chocolat blanc

• 265g de farine

• 1 ½ cuil. à soupe de matcha

• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

• ½ cuil. à café de sel

• 180g de beurre ramolli

• 120g de cassonade

• 60g de sucre blanc

• 1 gros oeuf + 1 jaune

• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

• 175g de pépites de chocolat blanc

Préparation des cookies au matcha et chocolat blanc

Mélanger ensemble la farine, le matcha, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

1. Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et fouetter vigoureusement.

2. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat blanc délicatement.

3. Couvrir la pâte à cookies à l’aide de film alimentaire et réfrigérer pendant 1h30 ou plus.

4. Préchauffer le four à 160°C, prélever la pâte à cookies à l’aide d’une boule à glace (ou former des boules de 50g) et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé en les espaçant bien les unes des autres pour permettre aux cookies de s’étaler légèrement à la cuisson.

5. Enfourner pendant 10-12 minutes.* Retirer du four et laisser les cookies reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

Notes

* Conseils cuisson : si les cookies restent un peu trop compacts au bout de 9 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et tapez-la légèrement sur le plan de travail deux ou trois fois pour initier un peu l’étalement. Ré-enfournez le tout encore 2-3 minutes, en prenant garde de sortir les cookies du four lorsqu’ils sont à peine assez cuits en leur centre (la cuisson se poursuivra à l’extérieur du four au contact de la plaque encore chaude). Cette astuce vous garantira des cookies très « chewy » en texture.

Pour de jolis cookies, parsemez-les à la sortie du four de quelques pépites de chocolat blanc supplémentaires, en les laissant fondre au contact des cookies encore chauds.